Crema de calabaza, cacao y avellanas

Debido a estas fechas tan complicadas, este mes os traigo receta un poco más tarde de lo habitual. Aunque hace tiempo os traje una delicia de crema de cacao casera, no quería dejar de mostraros esta otra versión que, aunque similar, incluye la calabaza como ingrediente principal, una de mis verduras preferidas como muchos de vosotros ya sabéis. En el recetario del blog encontraréis diferentes recetas para hacer con ella.

Al ser un ingrediente naturalmente dulce, nos va aportar bastante dulzor por sí misma, aunque también será necesario endulzar más la crema y lo haremos también con miel y en mi caso he querido añadir además panela molida a la receta (si en vuestro caso queréis prescindir de los azúcares podéis endulzar con stevia). En este caso, a diferencia de la otra crema de cacao que os mencionaba anteriormente, no añadiremos lácteos o bebidas vegetales, a no ser que la propia crema nos lo pida porque nos resulte demasiado espesa, pero deciros que a mi no me ha hecho falta.  Así que como veis tenéis más opciones para hacer otra crema de cacao muy saludable y deliciosa.

Ingredientes:

• 300 grs. de calabaza asada. 
• 5 cucharadas de miel. 
• 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado, sin azúcar, ni alérgenos. 
• 5 ó 6 cucharadas de panela molida (según lo dulce que os guste). 
• 5 cucharadas de avellanas partidas y peladas.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Preparación:

1. Asar la calabaza troceada y de la cual necesitaremos 300 grs. 
2. Pelar y triturar las avellanas hasta obtener una crema o mantequilla. 
3. Añadir a la picadora la calabaza asada, la crema de avellanas y el resto de ingredientes. Triturar todo hasta obtener una crema sin grumos y brillante. 
4. Y ya estaría lista nuestra crema, que es ideal para todo tipo de preparaciones tanto para tartas como repostería en general y, como no, para vuestras recetas navideñas de estos días.

* Adaptación de la receta de: Nutella casera de calabaza ó pumpkintella de Auxy Ordóñez – www.postressaludables.com

Bundt cake de queso y frambuesas

Como muchos de vosotros ya sabréis, hace un par de semanas se celebró el “National Bundt Day”. Para los que no conozcáis o sepáis mucho de este día, os derivo a esta entrada en la cual ya os hablaba de ello el año pasado. Por este motivo realizamos en casa, como no, nuestro bundt, y que muchos de vosotros ya pudisteis ver en nuestras redes sociales. En esta ocasión, realicé la receta en el molde Quartet de Nordic Ware y dividí la mezcla entre los cuatro mini bundt de los que se compone este molde. Comentaros también que cada mini bundt es grandecito, no es individual. Vaya, que a gusto lo recomiendo para dos, aunque también es verdad que los cuatro mini bundt duraron apenas unos días, jejeje. ¡Somos unos golosos!...

Y es que este bizcocho de la receta es tierno, tierno y lleno de sabor gracias a ingredientes como la mantequilla, el limón y las frambuesas entre otros. Aparte también con las frambuesas si gustáis podéis glasear el bizcocho (opcional). Vaya, un bizcocho de los que triunfan, ¡¡aviso!! La receta además es sin lactosa.

Ingredientes:

• 185 grs. de mantequilla sin lactosa reblandecida. 
• 185 grs. de queso crema sin lactosa reblandecido. 
• 1 cucharada de ralladura de limón o una cucharadita de aroma natural de limón. 
• 330 grs. de azúcar extrafino o azúcar blanco triturado ligeramente. 
• 3 huevos L.
• 100 grs. de harina.
• 150 grs. de harina leudante. 
• 125 grs. de frambuesas (opcional) .
• Azúcar glas (opcional).

Preparación:

1. Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180º C. Engrasar y enharinar el molde y reservar. 
2. Batir la mantequilla, el queso y la ralladura o aroma de limón hasta que la mezcla adquiera un color claro. 
3. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa quede ligera y esponjosa. 
4. Echar los huevos de uno en uno y batir. 
5. Añadir las harinas en dos tandas y mezclar sólo lo necesario hasta integrar. Verter la masa en el molde o como en mi caso en las cuatro cavidades del molde quartet, en la masa entremezclar algunas frambuesas y reservar algunas para glasear el bizcocho/s (opcional). 
6. Hornear durante 1 hora (para el caso de un molde de 20 cm.) o 30-35 min. (si se trata de un molde de cuatro cavidades como ha sido mi caso). Si el bizcocho/s comienzan a dorarse en exceso, cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción. 
7. Una vez frío y desmoldado/s añadir el glaseado de frambuesas (opcional). Para el cual, triturar el resto de frambuesas y con ayuda de un colador mezclar el zumo resultante con azúcar glas (id agregando el zumo al azúcar en función de lo líquido o espeso que os guste el glaseado). Mezclar bien hasta disolver por completo el azúcar. Bañar con la glasa resultante el bizcocho/s.

*Adaptación de receta del libro: “Biblioteca del gourmet. Repostería” (Todolibro). 

Galletas de mantequilla con pepitas de caramelo

Para este tiempo tan desapacible, con tardes frías y de lluvia, es cuando más nos apetece ponernos manos a la masa, je,je y disfrutar de unas galletas como éstas. Son unas galletas de mantequilla muy fáciles de hacer en las que además he querido ponerle unas gotas o pepitas de caramelo, de manera que el resultado son unas galletas con un color y un sabor que…¡¡no tengo palabras!!

Como veis con pocos ingredientes tenemos unas deliciosas galletas para disfrutar de una tarde en casa junto a nuestros amigos, familia o viendo una peli.

Ingredientes:

• 115 grs. de azúcar blanco. 
• 230 grs. de mantequilla dorada especial repostería. 
• 345 grs. de harina. 
• 1 sobre de gotas o pepitas de caramelo.

Preparación:

1. Mezclar el azúcar junto con la mantequilla, a continuación tamizar y añadir la harina y seguir mezclando hasta conseguir una masa semi dura. 
2. A continuación, añadir a la masa las pepitas de caramelo y mezclarlo todo. 
3. Formar un rulo con la masa y envolverla en papel film. Introducirla en el frigorífico aproximadamente una hora (mínimo). 
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. Cortar las galletas aproximadamente con un grosor de medio centímetro y colocarlas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. 
6. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que se vea que comienzan a dorarse. 
7. Retirar del horno y dejar enfriar.

Sólo queda zampárnoslaaaaassssss…..

*Adaptación de las galletas de mantequilla del recetario del Club Central Lechera Asturiana.

Tercer aniversario con pastelitos Pantera Rosa

En estos días el blog cumple ya su tercer aniversario, y que mejor manera de celebrarlo junto a vosotros que con esta maravilla de pastelitos.

Y es que llegamos a los tres añitos con ganas de celebrar todo lo ocurrido durante este año, en el que además aparte de encontrarnos como siempre por aquí, en el blog y en facebook, como novedad creamos a principios de año cuenta en instagram para que también nos encontréis por allí y no os perdáis no sólo las recetas sino muchos de nuestros descubrimientos y momentos dulces (también sin lactosa, no nos olvidamos) así como nuestros momentos más personales que compartimos con todos vosotros y que seguiremos haciéndolo. ¡Allí os esperamos!

También este año el blog nos ha dado muchos momentos especiales, como conocer personalmente a algunas de nuestras seguidoras y amigas bloggers, en concreto a Paula de Somos Golosos y a Manoli de Los postres de Manoli, todo un encanto de chicas y con las cuales pasamos unos momentos únicos. Si no conocéis sus blogs, no dejéis de visitarlos.

Así que por todo ello vamos a celebrarlo con una receta muy especial para mi, ya que me transporta totalmente a mi infancia, a esos momentos de recreos, de meriendas o de simplemente por el placer de disfrutar en cualquier momento y lugar de estos ricos pastelitos Pantera rosa de Bimbo. Y es que eran, junto con los donuts de chocolate fondant (los donuts de bombón nunca llegaron a convencerme, no sabían ni saben igual) y los bollycaos de Panrico, de mis bollos favoritos. Y no sólo en mi infancia. De vez en cuando los sigo tomando igualmente. Son pequeños placeres que conservo.

Tal es mi pasión con estos pastelitos que desde hace tiempo disfruto también mucho haciéndolos caseros, además para que en casa los puedan tomar también sin lactosa. Y es que para esta receta, este verano encontré como novedad chocolate blanco de cobertura vegano, sin lácteos ni gluten, y no dudé en comprobar los resultados, ¡¡que son excelentes y con un sabor delicioso!! Por el calor he esperado hasta ahora para mostraros los resultados. 

Para esta receta he buscado ser lo más fiel posible a los sabores originales que tiene este pastelito y que un pantera-rosa-adicto notamos enseguida, como la naranja, la vainilla de la crema de su relleno y el bizcocho tan ligero, así como una cobertura crujiente pero ligeramente cremosa. ¡Así que manos a la obra!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 210 grs. de azúcar blanco. 
• 1 naranja. 
• 3 huevos. 
• 70 ml. de aceite de girasol. 
• 170 grs. de harina. 
• 15 grs. de levadura química (sin lactosa).

Para el relleno:

• 75 grs. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente. 
• 75 grs. de icing sugar o azúcar glas extrafino. 
• ½ cucharadita de aroma de vainilla (sin lactosa).

Para la cobertura:

• 360 grs. de chocolate blanco vegano (si no sois intolerantes podéis utilizar 2 tabletas de chocolate blanco de cobertura, el de Nestlé va perfecto también). 
• Colorante en gel rojo.

Preparación:

1. En un vaso de batidora triturar la naranja bien lavada y troceada junto con el aceite, el azúcar y los huevos. 
2. Mezclar la harina junto con la levadura. Tamizarlo sobre la mezcla anterior y mezclar todo. 
3. Precalentar el horno a 180ºC. 
4. Engrasar y enharinar el molde para pastelitos. Rellenar con la masa las ¾ partes de cada hueco. El molde tiene 12 cavidades y con esta cantidad de masa os saldrán aproximadamente para 16-17 pastelitos. 
5. Hornear aproximadamente durante 14-15 min. Ya sabéis, id comprobándolo. 
6. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla, a continuación desmoldar y dejar enfriar del todo los pastelitos. 
7. Mientras, preparar la crema para el relleno. Para ello tamizar  muy bien el icing sugar y junto con la mantequilla batir hasta conseguir una crema muy blanca. Añadir el aroma de vainilla y batir un minuto más. Una vez lista, pasarla a una manga pastelera y por debajo de cada pastelito (ya frío) pinchar e ir rellenando tres agujeritos con la crema. En la foto lo podéis observar. 
8. A continuación preparar la cobertura. Bien al baño María o bien en el microondas en un bol grande, ir derritiendo el chocolate, con cuidado de que no se nos queme. Por tanto, cada 20 segundos ir sacando el chocolate vegano e ir mezclándolo hasta derretirlo por completo (si optáis por utilizar dos tabletas de chocolate blanco de cobertura, una vez derretido añadid unas gotas de aceite de girasol y mezclar todo, esto hace que la cobertura una vez seca quede más cremosa y no excesivamente crujiente). Una vez derretido añadir el colorante rojo, ir echando de poco en poco hasta obtener la tonalidad rosa característica de estos pastelitos. Introducir cada pastelito primero por la parte de abajo para sellar los agujeritos del relleno y a continuación bañar cada pastelito cogiéndolos de los extremos e ir girándolos. Dejar secar en una rejilla con papel de hornear. Si no se van a consumir una vez seca la cobertura, reservar en el frigorífico hasta el momento de tomar.

Coged, coged…antes de que se acaben. ¡Estamos de celebración!

Tarta de queso japonesa

Con el horno ya en pleno rendimiento, hoy es el turno de una tarta que desde hace ya tiempo se ha convertido en todo un clásico, la tarta de queso japonesa (conocida también como Cotton soft japanese cheesecake) y nada mejor que mostrárosla en mi querido furoshiki con el que me obsequiaron hace algunos años ya.

Furoshiki es una tela o pañuelo de algodón, seda, nailon, etc., de forma cuadrada y tradicional de Japón. Su uso es para transportar o envolver todo tipo de objetos y/o regalos, así como también se le da uso como tapete de mesa para mostrar deliciosas recetas como la de hoy, tan acorde además.

Esta receta aunque se ha vuelto muy popular, cada uno la hace un poco a su manera, en mi caso seguí la receta original, aquí (adaptándola a sin lactosa) en la que se basó Pam de Uno de dos.

Los que ya conozcáis la tarta de queso japonesa sabéis que es lo que hace de esta tarta que sea tan especial y para los que no, deciros que es una tarta de queso delicada, muy tierna, tipo mousse (con una textura por tanto diferente a la que habitualmente conocemos de las tartas de queso al horno) además de por supuesto, toda una delicia para el paladar. Se puede servir con mermelada o con algún tipo de coulís, a mi personalmente me gusta disfrutarla sólo con azúcar glas tamizado por toda la superficie de la tarta.

Ingredientes:

• 140 grs. de azúcar blanco. 
• 6 huevos L. 
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (si no tenéis se puede utilizar el sobrecito blanco del gasificante, que vende Mercadona, ya que contiene el mismo ingrediente). 
• 50 grs. de mantequilla sin sal, sin lactosa. 
• 250 grs. de queso crema sin lactosa. 
• 100 ml. de leche entera sin lactosa. 
• Una cucharada de zumo de limón. 
• 60 grs. de harina. 
• 20 grs. de harina de maíz. 
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Para el baño María, llenar una fuente de agua e introducirla en el horno (recuerda que en la fuente debe caber el molde que vayas a utilizar). Precalentar el horno a 160ºC. 
2. Separar las yemas de las claras y reservar ambos recipientes, (el recipiente de las claras debe de estar frío y sin ningún resto de grasa para que al montarlas queden bien firmes). 
3. Poner en un bol la mantequilla, la leche y el queso crema y mezclar durante unos 5 min. 
4. Añadir a la mezcla las yemas, las harinas tamizadas, el zumo del limón y la pizca de sal, batir durante 3 min. 
5. Montar las claras; añadir el cremor tártaro o sobrecito blanco y montar, una vez vayan montando ir agregando poco a poco el azúcar. Estarán listas cuando se vean lo suficiente firmes. 
6. Añadir las claras montadas a la mezcla del resto de ingredientes y mezclarlas con movimientos envolventes. 
7. Engrasar el molde, poner papel para hornear en la base y laterales del molde y a continuación añadir la preparación. 
8. Introducir dentro de la fuente al baño María durante aproximadamente 55 min, (dependiendo de cada horno, id comprobándolo). 
9. Una vez acabado el tiempo apagar el horno y dejar en su interior la tarta con la puerta entreabierta durante 5 min. 
10. Sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que enfríe, una vez fría desmoldar. 
11. Servir como más os guste, en mi caso con azúcar glas tamizado.

Quesada sin lactosa express

Nos adentramos en Septiembre y desde hace unos días ya se percibe el final del verano…y aunque se agradece el descenso de las temperaturas me apena el fin del buen tiempo, que el Invierno es muy largo, frío y desde siempre me resultó triste. Pero dejando a un lado cierta nostalgia, bien es cierto que con estas temperaturas ya se hace más cómodo utilizar con más frecuencia el horno (sobre todo para la repostería), así que os muestro una sencilla quesada, además sin lactosa.

Es ideal para todos, pero especialmente las personas a las que no les apasiona demasiado los dulces la disfrutarán ya que es muy poco dulce.

Ingredientes:

• 1 yogurt griego natural sin lactosa.
• 2 vasos de yogurt de harina. 
• 4 vasos de yogurt de leche entera sin lactosa. 
• 2 vasos de yogurt de panela molida. 
• 2 huevos. 
• 60 grs. de mantequilla sin lactosa.
• Panela molida para espolvorear. 
• Canela en polvo (opcional).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. 
2. Mezclar el yogurt con la mantequilla derretida. 
3. Añadir la leche, los huevos y la panela; y mezclar. 
4. A continuación, añadir la harina y mezclar todo. 
5. Verter la mezcla en un molde, espolvorear con panela molida y con canela (opcional) y hornear durante una hora. 
6. Servir preferiblemente fría.

 ¡Feliz fin de semana y disfrutad mucho de estos últimos días de verano!

Bavaroise de sandía con frutas

Se acaba Agosto y no quería dejar de mostraros una ríca y facilísima Bavaroise. Una receta que surgió sin más y estrené en mi molde Quartet de Nordic Ware (que os mostré en Instagram), y que está siendo unos de los postres este verano que más estamos disfrutando, ya que es una magnífica forma de comer fruta a la vez que disfrutamos de un postre tremendamente fresco y delicioso.

Lo mejor, aprovechamos para ello las frutas de temporada, entre otras, la sandía o el melón, que son de mis preferidas junto con mis adorados kiwis amarillos, kiwi que he utilizado junto con plátano y menta para decorar, vamos, ¡¡todo un rico y saludable postre lleno de color!!

Ingredientes:

• 400 grs de sandía (pelada, troceada y sin semillas).
• 200 ml. de nata para montar. 
• 60 grs. de panela. 
• 4 hojas de gelatina. 
• 1 kiwi amarillo Zespri. 
• 1 plátano. 
• Unas hojas de menta.

Preparación:

1. Dejar en remojo en agua fría las hojas de gelatina. A continuación, escurrir y disolver en 50 ml. de agua caliente. 
2. Una vez pelada y sin semilla la sandía, se tritura, y se pasa por el chino. Después se añade a la gelatina y remover hasta integrar todo. 
3. Montar la nata junto con la panela. Mezclar con el puré de sandía con movimientos envolventes. 
4. Pasar la preparación a un molde y dejar cuajar en el frigorífico mínimo 3-4 horas. 
5. Pelar y cortar en semicírculos el kiwi amarillo. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas. 
6. Desmoldar la bavaroise y decorarla con el resto de frutas junto con una ramita y unas hojas de menta.

Tarta de queso con mermelada de melón

Hoy os muestro una deliciosa y refrescante tarta de queso, y si os apasionan tanto como a nosotros en el recetario del blog encontraréis unas cuantas. Para su realización no necesitaremos el horno, que sé que muchos de vosotros ya lo habéis dejado aparcado hasta mínimo mediados de septiembre. Y es cierto que ahora la gran mayoría de nosotros lo utilizamos menos (aunque en mi caso donde principalmente lo noto es en repostería, porque para muchas de las comidas y cenas yo lo sigo utilizando).

Siguiendo con la receta, como veréis es facilísima y lo mejor es que podéis elaborarla totalmente al gusto eligiendo los ingredientes que más os gusten, como: frutas, mermeladas, chocolate, coberturas de vuestros sabores preferidos, etc…En este caso, os propongo una tarta de queso sin lactosa con bizcochos de soletilla, endulzada con panela molida y decorada con una rica mermelada de temporada de melón junto con unas refrescantes y aromáticas hojas de menta.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 grs. de bizcochos de soletilla sin lactosa. 
• 100 grs. de mantequilla sin lactosa.

Para el relleno:

• 400 grs. de queso crema para untar sin lactosa. 
• 200 ml. de nata para montar 35,1% M.G sin lactosa. 
• 60 grs. de panela molida (la podéis sustituir por azúcar blanco o el edulcorante que utilicéis, para este último calculad la equivalencia como os indique el etiquetado). 
• 5 hojas de gelatina neutra.

Para la decoración:

• Mermelada de temporada de melón. 
• 1 hoja de gelatina neutra. 
• Hojas de menta.

Preparación:

1. En el vaso de la picadora añadir los bizcochos de soletilla troceados y triturar. 
2. Fundir la mantequilla en el microondas (sin que llegue a hervir) y mezclar con los bizcochos de soletilla triturados. 
3. Forrar con papel para hornear la base de un molde desmontable y cubrir el fondo con la masa resultante anterior. Introducir en el congelador. 
4. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. 
5. Calentar en un cazo la nata con la panela, retirar cuando rompa a hervir. Y añadir las hojas de gelatina previamente escurridas, mezclar hasta disolverlas. 
6. En un bol añadir los 400 grs. de queso y mezclar,  añadir la mezcla de gelatina y nata y mezclar todo. 
7. Sacar el molde del congelador y dejarlo a temperatura ambiente unos minutos, a continuación volcar la crema de queso sobre la base e ir extendiéndola hasta dejarla nivelada. Refrigerar unas 4 o 5 horas hasta que cuaje. 
8. Para la decoración, batir y calentar unas 7 u 8 cucharadas generosas de mermelada de melón y diluir en ella la hoja de gelatina previamente remojada y escurrida. Verter en la tarta y dejar cuajar en el frigorífico. 
9. Servir con unas hojas de menta.

Es una tarta muy suave en su conjunto, nada empalagosa y en mi opinión con el dulzor justo. ¡¡Que la disfrutéis!!

Helado de caramelos de violetas

Con este tiempo bien apetecen los helados. Bueno, a decir verdad a nosotros nos gusta tomarlos todo el año. Así que aquí os muestro uno de los ricos helados que hemos preparado en estos días. Además de los helados, ya sabéis por otras recetas lo que nos gustan los caramelos por aquí, jeje y los de violetas concretamente mucho. Aquí podéis ver otra receta en la que os hablaba de estos ricos caramelos. Y si aunamos helado con caramelos sale una delicia como la de hoy.

Descubrí la receta en el blog de Ana Las recetas de “Manans”, hace tiempo cuando ambas participamos en el concurso de helados que organizó Sofía de Milideasmilproyectos.com con motivo de su 3º cumpleblog.

Esta receta no lleva huevo y además la he adaptado a sin lactosa. Deciros que queda muy cremoso y con el delicioso sabor acentuado de los caramelos de violetas. Sin duda ha gustado mucho en casa, os animo totalmente a que la probéis!!

Ingredientes:
 

• 150 grs. de caramelos de violetas. 
• 400 ml. de nata para montar sin lactosa 36% M.G. 
• 80 grs. de azúcar. 
• 1 yogurt natural sin lactosa. 
• 100 ml. de leche entera sin lactosa.

Preparación:

1. En un cazo poner  a calentar la leche junto con los caramelos, remover hasta que se disuelvan. A continuación dejar enfriar. 
2. Montar la nata con el azúcar. 
3. Añadir y mezclar el yogur a la mezcla de la leche y los caramelos.  
4. Incorporar la nata montada. 
5. Verter en la heladera, y dejar que se forme el helado durante unos 30 minutos (dependiendo de cada heladera). 
6. Una vez terminado el helado pasarlo a un recipiente e introducirlo en el congelador hasta que tome más consistencia. 
7. Servir y decorar.

 

Y a degustar nuestra rica tarrina de heladoooo!!!

Tarta tentación de chocolate

Ya nuevamente de vuelta por aquí después de unos días de descanso vacacional. Y como no, con una nueva receta, y qué receta…de las mejores que he probado, sin duda!!

Es una delicia de receta y desde luego más que saludable. Hace ya algún tiempo que la probé de mano de Laura (ya os hablé de ella en otra receta, aquí). Y desde entonces me cautivó tantísimo esta maravilla de tarta que ella denominó: “Tentación de chocolate” (todo un nombre más que merecido…) que tenía que hacerla!!

Es sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcares refinados.

En el caso de los frutos secos siempre es más recomendable tomarlos en crudo y al natural. Si en vuestro caso de esta manera os caen indigestos, podéis dejarlos en remojo la noche anterior previa a realizar la tarta. También dejaremos en remojo los dátiles.

Otro de los ingredientes que he utilizado es el aceite de coco virgen, (toda una novedad en mi cocina, ya que no es un aceite que suela utilizar). Pero tenía muchas ganas de probarlo y no sólo para repostería y/o gastronomía en general, ya que para el pelo y la piel es estupendo también. En el caso de esta tarta nos ayuda a darle cuerpo y espesor una vez refrigerada, y es que este aceite en temperaturas frías solidifica, cosa que con otros aceites no ocurre de la misma manera. Para los que el sabor o el olor del coco no os entusiasme deciros que se aprecia bastante poco en dicha tarta.

Ingredientes:

• 160 grs. de almendras crudas. 
• 50 grs. de avellanas crudas. 
• 100 grs. de nueces. 
• 6 grs. de ralladura de limón. 
• 50 ml. de leche de almendras (la que he usado contiene azúcar, pero la podéis encontrar sin azúcar también, fijaos siempre en el etiquetado). 
• 2 cucharadas de miel.

Relleno:

• 360 grs de dátiles. 
• ½ taza de agua. 
• 50 grs. de cacao puro en polvo desgrasado (sin azúcar, alérgenos ni trazas). 
• 30 grs. de aceite de coco virgen.

Decoración:

• Nueces. 
• Nueces pecanas. 
• Avellanas.

Preparación:

1. Antes de preparar la tarta, hidratar los dátiles aproximadamente 12 horas. 
2. Partir y pelar las avellanas, nueces y nueces pecanas que se utilizarán en la base y aparte preparar algunas más para decorar la tarta (dejarlo hecho con antelación). 
3. Forrar un molde de 25-26 cm. de diámetro con papel de aluminio para que después del horneado sea más fácil desmoldar. 
4. Precalentar el horno a 180º C. 
5. Triturar o procesar todos los ingredientes de la masa hasta convertirlos en una masa granulada tipo arena. 
6. Esparcir toda la masa e ir presionando con las manos por toda la base y los laterales del molde. Hornear aproximadamente 25 min. Id observándolo para evitar que se queme. Una vez fuera del horno dejar enfriar y retirar la base del papel de aluminio. 
7. A continuación, escurrir y deshuesar los dátiles. 
8. Nuevamente en la picadora o procesadora de alimentos introducir todos los ingredientes del relleno y triturar hasta obtener una crema. 
9. Esparcir la crema de manera uniforme por encima de la base de la tarta. 
10. Dejar reposar en el frigorífico aproximadamente unas dos horas  (en mi caso la dejé hasta el día siguiente) para que la base tome la humedad de la crema y ésta a su vez coja cuerpo y espese un poco. 
11. Decorar con nueces, nueces pecanas y avellanas.

¡¡Y a disfrutar!!!

¡¡Esta tarta es una autentica tentación de chocolate, no lo dudéis!!!

Rosquillas de hojaldre "Cristaleiro" (sin lactosa)

No hace mucho descubrí esta maravilla de rosquillas y, aunque conozco un poquito Galicia (eso sí hace ya algún tiempo que visité tierras gallegas), no tuve oportunidad de probarlas puesto que las desconocía. Pero eso sí, en mi próximo viaje no me pienso perder degustarlas, así como el resto de la gastronomía, sin duda….

La receta la ví en el blog de María "Cosicas Dulces...y alguna salada", y me sorprendió ver lo fáciles que eran y lo deliciosas que han resultado. Como os digo, la receta es facilísima y desde luego muy rápida usando láminas de hojaldre fresco. He adaptado la receta a sin lactosa, así como he utilizado panela molida para su realización; ya que tenía ganas de comprobar su sabor y su dulzor. Para los que desconozcáis la panela, contaros que es azúcar 100% integral, el más puro que vais a encontrar, por tanto al no ser refinado podemos aprovechar la multitud de vitaminas y minerales que nos ofrece, además es algo menos calórico que el azúcar blanco convencional. La panela molida se puede encontrar fácilmente en herbolarios.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre sin lactosa. 
• 25 grs. de mantequilla sin lactosa. 
• Panela molida para rebozar. 
• Canela en polvo.

Para el almíbar:

• 150 grs. de miel. 
• 150 grs. de panela molida. 
• 150 grs. de agua.

Preparación:

1. Extender y alisar una lámina de hojaldre fresco. 
2. Pincelar con la mantequilla derretida la lámina de hojaldre y a continuación colocar la otra lámina encima, alisar. 
3. Precalentar el horno a 200º C. 
4. Para hacer las rosquillas, nos ayudamos de un cortador de rosquillas o donuts, también os vale un vaso y el tapón de una botella o una boquilla. 
5. A continuación colocar las rosquillas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Hornear aproximadamente 15 minutos. 
6. Preparar el almíbar; para ello mezclar todos los ingredientes en un cazo y a fuego medio cuando rompa a hervir dejar unos 10 minutos más cociendo. 
7. Una vez hechas las rosquillas, empaparlas bien en el almíbar durante unos segundos por ambos lados. A continuación rebozarlas en panela molida mezclada con un poco de canela (opcional).