martes, 29 de noviembre de 2016

Bundt cake de queso y frambuesas


Como muchos de vosotros ya sabréis, hace un par de semanas se celebró el “National Bundt Day”. Para los que no conozcáis o sepáis mucho de este día, os derivo a esta entrada en la cual ya os hablaba de ello el año pasado. Por este motivo realizamos en casa, como no, nuestro bundt, y que muchos de vosotros ya pudisteis ver en nuestras redes sociales. En esta ocasión, realicé la receta en el molde Quartet de Nordic Ware y dividí la mezcla entre los cuatro mini bundt de los que se compone este molde. Comentaros también que cada mini bundt es grandecito, no es individual. Vaya, que a gusto lo recomiendo para dos, aunque también es verdad que los cuatro mini bundt duraron apenas unos días, jejeje. ¡Somos unos golosos!...



Y es que este bizcocho de la receta es tierno, tierno y lleno de sabor gracias a ingredientes como la mantequilla, el limón y las frambuesas entre otros. Aparte también con las frambuesas si gustáis podéis glasear el bizcocho (opcional). Vaya, un bizcocho de los que triunfan, ¡¡aviso!! La receta además es sin lactosa.


Ingredientes:

  • 185 grs. de mantequilla sin lactosa reblandecida. 
  • 185 grs. de queso crema sin lactosa reblandecido. 
  • 1 cucharada de ralladura de limón o una cucharadita de aroma natural de limón. 
  • 330 grs. de azúcar extrafino o azúcar blanco triturado ligeramente. 
  • 3 huevos L.
  • 100 grs. de harina.
  • 150 grs. de harina leudante. 
  • 125 grs. de frambuesas (opcional) .
  • Azúcar glas (opcional).



Preparación:

  1. Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180º C. Engrasar y enharinar el molde y reservar. 
  2. Batir la mantequilla, el queso y la ralladura o aroma de limón hasta que la mezcla adquiera un color claro. 
  3. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa quede ligera y esponjosa. 
  4. Echar los huevos de uno en uno y batir. 
  5. Añadir las harinas en dos tandas y mezclar sólo lo necesario hasta integrar. Verter la masa en el molde o como en mi caso en las cuatro cavidades del molde quartet, en la masa entremezclar algunas frambuesas y reservar algunas para glasear el bizcocho/s (opcional). 
  6. Hornear durante 1 hora (para el caso de un molde de 20 cm.) o 30-35 min. (si se trata de un molde de cuatro cavidades como ha sido mi caso). Si el bizcocho/s comienzan a dorarse en exceso, cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción. 
  7. Una vez frío y desmoldado/s añadir el glaseado de frambuesas (opcional). Para el cual, triturar el resto de frambuesas y con ayuda de un colador mezclar el zumo resultante con azúcar glas (id agregando el zumo al azúcar en función de lo líquido o espeso que os guste el glaseado). Mezclar bien hasta disolver por completo el azúcar. Bañar con la glasa resultante el bizcocho/s.





*Adaptación de receta del libro: “Biblioteca del gourmet. Repostería” (Todolibro). 

martes, 8 de noviembre de 2016

Galletas de mantequilla con pepitas de caramelo

Para este tiempo tan desapacible, con tardes frías y de lluvia, es cuando más nos apetece ponernos manos a la masa, je,je y disfrutar de unas galletas como éstas. Son unas galletas de mantequilla muy fáciles de hacer en las que además he querido ponerle unas gotas o pepitas de caramelo, de manera que el resultado son unas galletas con un color y un sabor que…¡¡no tengo palabras!!


Como veis con pocos ingredientes tenemos unas deliciosas galletas para disfrutar de una tarde en casa junto a nuestros amigos, familia o viendo una peli.


Ingredientes:

  • 115 grs. de azúcar blanco. 
  • 230 grs. de mantequilla dorada especial repostería. 
  • 345 grs. de harina. 
  • 1 sobre de gotas o pepitas de caramelo.




Preparación:

  1. Mezclar el azúcar junto con la mantequilla, a continuación tamizar y añadir la harina y seguir mezclando hasta conseguir una masa semi dura. 
  2. A continuación, añadir a la masa las pepitas de caramelo y mezclarlo todo. 
  3. Formar un rulo con la masa y envolverla en papel film. Introducirla en el frigorífico aproximadamente una hora (mínimo). 
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Cortar las galletas aproximadamente con un grosor de medio centímetro y colocarlas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. 
  6. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que se vea que comienzan a dorarse. 
  7. Retirar del horno y dejar enfriar.





Sólo queda zampárnoslaaaaassssss…..

*Adaptación de las galletas de mantequilla del recetario del Club Central Lechera Asturiana.