miércoles, 25 de marzo de 2015

Tarta de queso y violetas


Que las tartas de queso me gustan lo sabéis y si os digo que los caramelos de violetas me encantan posiblemente lo estaréis descubriendo ahora…Y es que no sólo me gustan por su sabor, también por su olor, de hecho el aroma de violetas es uno de mis preferidos. Me gusta encontrarlo en una de mis marcas preferidas de cosméticos y maquillaje así como en algunos perfumes. Y qué deciros del color violeta, si sé que somos muchos por aquí a los que nos apasiona…

¡Así que qué mejor que llevarlo a una receta!

Y es que por internet en diferentes blogs descubrí una famosa tarta que se hace con estos ricos caramelos, aunque yo he querido hacer mi propia receta. Para los que no los conozcáis, os diré que yo los conozco desde siempre, son muy típicos en Madrid, y aunque no sólo se encuentran aquí os diré que siempre es un placer perderse por Sol y aparecer en la plaza de Canalejas y encontrar “La Violeta”, una coqueta y pequeña tienda que vende estos deliciosos caramelos.




A continuación, os muestro mi receta, es muy fácil, no necesitaréis horno y además la he realizado sin lactosa. Recordad que si no tenéis intolerancia podéis usar ingredientes convencionales.


Ingredientes:

  • 100 grs. de galletas sin lactosa Gullón. 
  • 50 grs. de margarina Flora. 
  • 200 grs. de caramelos de violetas y algunos más para decorar (opcional). 
  • 125 ml de leche entera Puleva sin lactosa.
  • 600 grs. de queso en crema Quescrem sin lactosa. 
  • 150 ml. de agua.
  • 9 láminas de gelatina neutra.
  • 50 grs. de azúcar (opcional).



Preparación:

  1. Triturar las galletas y mezclar con la margarina fundida. 
  2. Forrar el fondo del molde con la masa obtenida previamente forrado con papel de hornear y refrigerar. 
  3. Triturar 150 grs. de caramelos de violetas hasta convertirlos en polvo y mezclarlo junto con el queso y el azúcar (opcional, sólo si gusta que quede muy dulce; si no, podéis prescindir de añadirle azúcar, ya que los caramelos le van aportar el dulzor justo a la tarta) hasta formar una crema homogénea. A continuación batir todo para eliminar cualquier posible grumo. Reservamos. 
  4. Calentar la leche hasta que rompa a hervir, retirar del fuego y añadir siete láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y escurridas. Una vez disueltas en la leche añadir ésta a la mezcla de queso y mezclar todo. Echar la mezcla resultante encima de la masa de galletas que teníamos en el frigorífico. 
  5. Refrigerar hasta que cuaje completamente, aproximadamente dos horas. 
  6. Preparamos la cobertura de gelatina. Para ello trituramos 50 grs. de caramelos de violetas hasta convertirlos en polvo. Reservamos. Mientras tanto, ponemos a calentar el agua. Una vez rompa  a hervir retiramos del fuego y le añadimos el polvo de los caramelos y dos láminas previamente hidratadas y escurridas en agua fría y mezclamos hasta que se disuelva todo. Dejamos enfriar unos 15 minutos y añadimos la cobertura  a la tarta. A continuación refrigerar mínimo tres horas. Al día siguiente está deliciosa. Os encantará el aroma que deja en vuestros frigoríficos. 
  7. Decorar y servir. Podéis añadirle unos caramelos por encima, como más os guste.







Es fácil, rápida y sobre todo deliciosa y con un aroma que como os cuento es irresistible…



martes, 10 de marzo de 2015

Magdalenas de nata

Una de las cosas que más me gustan y de las más importantes del mundo blogger es lo mucho que podemos aprender, descubrir y aportar entre todos. La receta de hoy es un claro ejemplo de lo que os estoy contando, y es que hace ya un tiempo Elena del blog "Unas gotas de imaginación" publicó esta fantástica y sencilla receta. Según como nos la describía y viendo además las fotos tan espectaculares, sabía que la iba a preparar sí o sí y más con lo que me gustan las magdalenas…




He modificado y prescindido de algún ingrediente pero prácticamente es la misma receta reduciendo los ingredientes y utilizándolos sin lactosa.

Os van a encantar. ¡¡Os aviso desde ya!!


Ingredientes:

  • 4 huevos. 
  • 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa 36% M.G. 
  • 200 grs. de azúcar Azucarera. 
  • 200 grs. de harina de trigo. 
  • 7 grs. de levadura química sin lactosa. 
  • La ralladura de un limón.



Preparación:

  1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. 
  2. A continuación agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. 
  3. Añadimos las yemas, la ralladura del limón (en este caso no eché toda la ralladura para que el sabor del limón no fuera tan intenso) y la nata. Batir todo. 
  4. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. 
  5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
  6. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas o bien en flaneras. Repartimos la mezcla en ellos. Opcionalmente si se desea, podemos echar un poquito de azúcar blanco por encima. 
  7. Hornear durante 20 min. aproximadamente. (Id observándolas. Según vuestros hornos). 
  8. Una vez fuera del horno retirarlas de los moldes y dejarlas reposar sobre una rejilla y ya están listas.







Quedan riquísimas, jugosas y tiernas…no dejaréis ni una…
Ya me diréis. Siempre disfruto leyendo vuestros comentarios.