domingo, 27 de julio de 2014

Caramelos de goma

¡Hola!

Ya estoy de vuelta…
Y con estos calores que ya tenemos os iré mostrando recetas de lo más fáciles, frescas y por supuesto ricas!!

En esta ocasión os traigo caramelos de goma. Sí, sí, ¡¡las chuches de siempre!! Es una receta que aunque muchos de vosotros ya conoceréis, yo la suelo modificar para hacer estas chuches más atractivas al ser de dos sabores y dos colores.




Son sanas y muy fáciles de hacer. Las podéis realizar con zumo de frutas, agua o leche. Yo las he realizado con leche. Y como veréis a continuación, aunque he utilizado leche sin lactosa, esta receta no está totalmente exenta de ella ya que la gelatina neutra puede contener trazas y la gelatina de sabor limón contiene aroma que tiene lactosa. Y aunque las personas intolerantes que las han tomado no han tenido ningún problema, os aconsejo que si queréis hacerlas libres de trazas, utilicéis otras gelatinas. Como ya sabéis, mirad siempre el etiquetado. En el caso de la gelatina neutra también podemos sustituirla por agar-agar en polvo (apta para celíacos).


Ingredientes:

  • 1 paquete de preparado de gelatina Royal Gelly Magic (contiene dos sabores: 1 de fresa de 30grs. y 1 de limón de 75 grs.).
  • Leche entera Kaiku sin lactosa.
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo Royal.
  • Azúcar blanca Azucarera.
  • Aceite de girasol para untar los moldes y cubiteras.




Preparación:

  1. Engrasamos los moldes y cubiteras con el aceite de girasol. También podemos untar una fuente en la que luego cortaríamos la mezcla de gelatinas con diferentes cortapastas. 
  2. Ponemos a calentar los 30 grs. de gelatina de sabor fresa, añadimos el doble de esta medida de leche (60 grs.) y el triple de azúcar (90 grs.) y un sobre de gelatina neutra. 
  3. Removemos continuamente durante unos minutos. No tiene que llegar a hervir. 
  4. A continuación vamos echando la mezcla resultante en los moldes o cubiteras hasta aproximadamente la mitad o incluso menos. Depende del sabor y color que queramos que predomine. 
  5. Dejamos reposar aproximadamente 30-40 min antes de añadir el siguiente sabor o se mezclarán. 
  6. Calentamos la siguiente gelatina. En este caso yo sólo utilicé 40 grs. de sabor limón, junto con 80 grs. de leche y 120 grs. de azúcar. 
  7. Como hicimos anteriormente removemos todo unos minutos sin que llegue a hervir y echamos la mezcla encima de la capa anterior. 
  8. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigeramos los moldes durante mínimo 1 hora. A mí personalmente me gusta dejarlos de un día para otro. 
  9. Una vez fuera del frigorífico desmoldamos las golosinas, las pasamos por azúcar y las tendremos listas. No creo que os duren mucho, además nos sirven también para decorar tartas, cupcakes o helados pero si no las vais a consumir todas, guardadlas en un recipiente hermético. Pese a ello recomiendo comerlas lo antes posible porque con el paso de los días tienden a endurecerse.


 






 




 


martes, 8 de julio de 2014

Petit de chocolate sin gluten y sin lactosa


¡Hola!

¿Qué tal lleváis el verano? Hoy os traigo una receta que muchos de vosotros, amantes de la repostería, ya conoceréis. Y si además os digo que es de Sandra Mangas del blog: “La receta de la felicidad” más todavía. Esta receta es verdaderamente fácil y Sandra además la incluye en su libro: Las recetas de la felicidad.





Yo he utilizado todos los ingredientes exactamente igual que la receta original, con la única e importante diferencia de que los he utilizado sin gluten y sin lactosa. Al principio pensé en cambiar la tableta de chocolate negro por chocolate con leche ya que el chocolate con alto porcentaje de pureza me gusta menos. Pero quise probar tal cual los ingredientes originales y os digo que los petit están riquísimos y no quedan para nada con un sabor intenso o amargo.


Ingredientes:

  • 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa (36 % M.G). 
  • 100 grs. de azúcar Azucarera. 
  • 100 grs. de chocolate negro Marqués (sin alérgenos ni trazas). 
  • 200 grs. de queso en crema sin lactosa y sin gluten Lafuente. 
  • Una cucharada de cacao puro en polvo Marqués.




Preparación:

  1. Ponemos a calentar la nata con el azúcar. 
  2. Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate negro troceado, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta formar una crema de chocolate. 
  3. Añadimos el cacao puro tamizado y el queso en crema y mezclamos hasta que no queden grumos. 
  4. Repartimos la mezcla en vasitos tipo petit y refrigeramos hasta que queden cuajados. Personalmente en mi entorno han gustado más con varios días de refrigeración, así que es totalmente cierto lo que dice Sandra en su receta de que mejoran con los días.












Como véis es una receta fácil y rápida donde las haya. Además de deliciosa, ¿a quién no le gusta un Petit de chocolate? ¡¡Y si es casero y lo pueden tomar personas con intolerancias pues ya es estupendo!!