miércoles, 30 de abril de 2014

Pastas de almendra


Esta receta viene genial para cualquier visita e incluso para llevar como detalle cuando tengamos una invitación, ¡y qué mejor que caseras! Os diré que gustan a todo el mundo y son adictivas!!!

Se aprecia todo el sabor de la almendra y la mantequilla, así que para los apasionados de cualquiera de estos ingredientes será un verdadero placer…




A los que me seguís ya sabéis que suelo realizar las recetas adaptadas para personas con intolerancia a la lactosa, aunque en el blog vais a encontrar también recetas que entre sus ingredientes se encuentran los lácteos. En cualquier caso siempre lo indico y os muestro fotografías, como en este caso que esta receta es sin lactosa.


Ingredientes:


  • 175 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L.
  • 250 grs. de harina.
  • 100 grs. de azúcar blanco Azucarera
  • 60 grs. de almendras enteras Borges. (Podéis utilizar almendras molidas directamente o estas mismas trituradas en la picadora).
  • Algunas almendras enteras más para decorar. 
  • 1 huevo. 
  • Un pizca de sal.



Preparación:
 
  1. Tamizamos la harina junto con el azúcar, las almendras (que previamente habremos pasado por la picadora) y la pizca de sal. 
  2. A esta mezcla le añadimos la manquilla blanda (recordad que los ingredientes tienen que haber estado a temperatura ambiente) y el huevo. 
  3. Amasamos todo con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola de pasta que guardaremos en la nevera aproximadamente 45 min. 
  4. A continuación, con un rodillo extendemos y alisamos la masa de aproximadamente 0,5 cm. de grosor, y con un cortapastas redondo o ayudándonos de un vaso pequeño o grande (según prefiráis que os queden las pastas) las iremos haciendo. 
  5. Precalentamos el horno a 180º 
  6. Ponemos una almendra apretando ligeramente en el centro de cada pastita y las bañamos por encima de azúcar. 
  7. Horneamos durante aproximadamente 10-15 min. (id observándolas, a mi personalmente me gustan más ligeramente doradas). 
  8. Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.










Y una vez frías (cuesta esperar pero aguantad…) las devoraréis porque son un vicio, quedáis avisados.......


viernes, 18 de abril de 2014

Palmeritas: glaseadas y con chocolate


Riquísimas tanto glaseadas como con chocolate, imposible elegir. Es una receta muy sencilla y además en estos días de Semana Santa es muy entretenida para hacerla con los peques, ¡será muy divertido!




En la receta he adaptado los ingredientes, utilizando productos sin lactosa. Y he realizado la mitad de las palmeritas glaseadas y la otra mitad con ganaché de chocolate con leche.


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre fresco rectangular de La Cocinera (también se puede utilizar hojaldre congelado, pero yo personalmente prefiero el fresco por su textura y acabado). 
  • Azúcar blanco Azucarera (al gusto, yo utilicé aproximadamente 40 grs.).

Para el glaseado:
  • 30 grs. de azúcar glasé. 
  • 10 grs. de margarina Flora 
  • 1 cucharada de agua.

Para el ganaché de chocolate con leche:

Con las cantidades para realizar el ganaché de chocolate os sobrará bastante. En este caso si no pensáis utilizarla simplemente calculad la cantidad que queréis reduciendo los ingredientes a partes iguales.




Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C. 
  2. Espolvoreamos parte del azúcar blanco por la mesa de trabajo. 
  3. Extendemos la plancha de hojaldre y añadimos el resto del azúcar y con un rodillo ayudaremos a que se adhiera bien el azúcar. 
  4. Enrollamos el hojaldre desde los extremos hacia el centro. 
  5. Partimos con un corte rápido (sin manipular demasiado el hojaldre) porciones de aproximadamente 1- 1,5 cm. 
  6. Sobre el papel de hornear que contiene el paquete de hojaldre vamos colocando y dando forma a nuestras palmeritas.
  7. Introducimos a media altura la bandeja y horneamos durante 15-20 min. Ir observándolas hasta que se doren. 
  8. Dejamos enfriar en una rejilla. 
  9. Preparamos el glaseado. Para el cual fundimos la margarina en el microondas, a continuación agregamos el azúcar glasé y la cucharada de agua y lo mezclamos todo, una vez integrados todos los ingredientes y las palmeritas estén frías bañamos la mitad de ellas en la glasa y dejamos escurrir y secar nuevamente en la rejilla. 
  10. Preparamos el ganaché como en otras ocasiones. Ponemos a calentar la nata y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego e iremos añadiendo el chocolate con leche y mezclamos hasta conseguir el ganaché, dejamos enfriar y una vez frío lo introducimos aproximadamente 30 min. en la nevera, a continuación bañaremos el resto de palmeritas y al igual que con las glaseadas dejamos escurrir y secar en la rejilla.


 









 Y listas para tomar, no os durarán mucho…